Sorbato de Potasio – Inhibidor de mohos y levaduras (250 g) permite permeabilidad y regula el

permite permeabilidad y regula el secado)

Colágeno: envuelve la pieza tensando sin arrugas

Este aditivo es indispensable para aquellos que buscan mejorar tanto el rendimiento como la calidad de sus embutidos y preparaciones ahumadas

preferiblemente refrigeradas y en su estado salado

que se utiliza en el proceso de elaboración de embutidos y productos cárnicos

Sorbato de Potasio – Inhibidor de mohos y levaduras (250 g) permite permeabilidad y regula elEl sorbato de potasio es la sal potsica del cido srbico. En medios acuosos, parte del sorbato se convierte en cido srbico, que es la forma activa contra mohos y levaduras (y, en menor medida, algunas bacterias). Su eficacia depende del pH: funciona mejor en sistemas cidos y pierde actividad a medida que el pH sube por encima de 66,5. Por su espectro y facilidad de aplicacin, se emplea con frecuencia en charcutera seca para proteger la superficie de