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Las masas de pan que presiden las mesas de algunos templos de la gastronomía
la inulina o incluso el bicarbonato
Postres imaginativos base muy pastelera
Eduardo Matos Moctezuma
Renovando la cultura pastelera en Brasil
CCR - El Celler de Can Roca Apicius Las masas de pan queJoan Roca dijo un da que un restaurante hay que hacerlo con tiempo, es un proyecto de largo recorrido. Una forma de vida, un camino. Tienes que poder ser feliz en este camino haciendo felices a los dems, las metas pasan muy rpido. El da a da en el restaurante, es lo que permanece. Y precisamente para la permanencia de la obra de los Hermanos Roca nace este libro que recoge todo lo acontecido y creado en El Celler de Can Roca. Una obra de gran formato
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