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Los árboles de sombra incluyen el chalahuite
Pluma Hidalgo
principalmente variedades nativas (Heirloom Types)
Han ganado el certamen Taza de Excelencia tres veces consecutivas
según las necesidades de cada tipo de café
Colima Cofradia de Suchitlán Arabica Colimota Hugo Salazar Honey book Los árboles de sombra incluyenHugo gestion un lote especial de caf de una huerta de 4. 5 hectreas en Cofrada de Suchitln, donde predominan las variedades tpicas y bourbones. La cosecha, realizada entre febrero y abril, produjo diariamente entre 250 y 550 kg de cereza. Este lote se distingui por su calidad y fue procesado separadamente. La fermentacin lctica dur cuatro das, seguida de un meticuloso proceso de secado en camas africanas bajo sol directo y luego en malla sombra,
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