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Dieser Artikel wurde in die Rubrik "Molekulares Kochen" eingeordnet
wie es für ausgereifte Trauben typisch ist
handelt es sich hier um eine `Umami-Bombe`
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Die Fruchtpürees von Ponthier heben sich durch ihre besonders kräftige Farbe und den authentischen Geschmack ab - diese Güte ist für die gehobene Küche unverzichtbar
Port Culinaire - Gourmet Magazin, Ausgabe 24, 1 St Alc.7.5% Dieser Artikel wurde in dieBeitrge dieser Ausgabe: Die regionale baskische Avantgarde im AZURMENDI; In de Wulf, Avantgarde Part Fifteen Jrgen Dollase ber Kobe Desramaults; Paralleluniversum Stockholm, Bjrn Frantzn und Daniel Lindeberg; Safranernte in den Abruzzen: Wenn der violette Krokus blht; Safranexkurs in der Rsidence des Berthold Bhler; Kasachstan Vol. II Die steppenwlfe, Thomas Macyszyn Hommage an die kasachische Ente; Goldene Zeiten Schwarzwaldherbst mit Jrg Sackmann;