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die Zubereitung von Schweinefleischgerichten aus Filets
Winter-Edeltrüffel
Der gelbgrüne bis dunkelgrüne Nusskern befindet sich unter der beigen
Im Mund bietet er zum Auftakt starke und anhaltende Frucht die im Finale in dunkle Schokolade und eine feine Säure übergeht
Nappage - Absolu von Valrhona ist ein zarter Bitter-Schokoladenguss mit kraftvollem
Piment d´Espelette g.U., der französische "Pfeffer", Chilipulver, 50 g sub-salz die Zubereitung von Schweinefleischgerichten ausDer einzige "hauseigene" Pfeffer Frankreichs ist der Piment und er findet in Espelette, nahe dem Ort St. Jean de Luz, passende klimatische Bedingungen, um zu gedeihen: Ein vortrefflicher Boden und viel Wrme. Bestens zu Omelette, Grillfleisch, Salat, Fisch oder Pizza. Piment ist pikant, jedoch nicht so scharf wie Cayenne.
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