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Vin rouge issu de vignes de gamay noir cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir volcanique fait de basalte et marnes bleues
proche du cassis
peu soutenue Au premier nez
groseille)
la vinification démarre par une macération de 10 à 15 jours
Les Chazaux Chardonnay 2020 - Nicolas Jacob Vin rouge issu de vignesVignes plantes dbut des annes 80 sur des marnes du lias Augea. Les sols sont travaills et ou fauchs. Les jus fermentent grce aux levures indignes en foudre levage sur lies pendant 22 mois Un grand vin, qui se dguste aujourd'hui avec un passage en carafe ou aprs quelques annes de cave. Originaire du Jura, Nicolas Jacob a commenc travailler dans des fermes marachres biologiques locales. Il a attrap la maladie du vin, et a fait son apprentissage sous la
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