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Gardez la lame fermée ou dans son étui jusqu'à ce que vous soyez prêt à couper
Le couteau est assez large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appelée “Honekiri”
des tranches fines et des garnitures délicates
ce qui signifiait que le couteau devait aussi être capable de couper la viande
tout en étant adapté à une utilisation prolongée
Sujihiki Blue Steel #2 Kurouchi Manche Urushi Bleu Sombre 240mm Finition:Kurouchi Gardez la lame fermée ouLe Sujihiki signifie littralement "trancheur fin", un nom qui reflte parfaitement son usage. Conu pour dcouper avec prcision rtis, volailles, viandes crues, poissons et autres protines, il se distingue par sa lame longue qui permet d'effectuer des coupes nettes et fluides en un seul mouvement.
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