Crème de cassis - Pierre-Marie Chermette Vins de fête Jaen et Alfrocheiro

Jaen et Alfrocheiro

pour affiner la texture et révéler toute la complexité du cépage

d’épices douces et de touches boisées subtilement fondues

des tanins soyeux et vifs et une belle énergie

sans intrant mis à part une très légère dose de soufre

Crème de cassis - Pierre-Marie Chermette Vins de fête Jaen et AlfrocheiroLa crme de cassis de la Famille Chermette est produite partir de Cassis Noir de Bourgogne qui produit des baies de petite taille, trs concentres, dun got particulirement fort. Les cassis sont broys puis alcooliss avec de l'alcool neutre de betterave. La macration dure environ 2 mois. Les jus de cassis sont ensuite soutirs et mlangs avec du sucre sec aprs cette macration. La crme de cassis ainsi obtenue est mise au degr uniquement par ajout d'alcool