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Ce crémant séduit d’abord par ses bulles délicates
un nouveau cépage
Maxime Magnon travaille des parcelles de schistes dans les Hautes-Corbières avec une approche très peu interventionniste
Leurs cuvées sont précises
du vent et d’un attachement viscéral à ce coin de Provence
Aubert & Mathieu - Gigi Albarino - 2024 Ce crémant séduit d’abord parL'avis du caviste Aubert & Mathieu signent ici un blanc pur et clatant, o la pche blanche, le citron confit et la fleur doranger sentrelacent sur une trame saline et minrale. Une belle tension, une bouche soyeuse et une finale tonique qui donne envie dy revenir. Avec quoi on le sert ? Ceviche de dorade, pok bowl aux crevettes, sushis Tout ce qui joue avec la fracheur et les agrumes lui va merveille. Il sublime aussi une cuisine mditerranenne
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