Bunka White Steel #2 Bokashi Manche en Buffle et Ébène 165mm Miki City terminer avec cette pierre permet

terminer avec cette pierre permet d’améliorer à la fois la durabilité et la longévité du tranchant

Le couteau est suffisamment large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appelée "Honekiri" qui laisse la peau attachée

et est utilisé pour des fins similaires

il est aujourd'hui également utilisé par les ménages

et cousu main avec soin

Bunka White Steel #2 Bokashi Manche en Buffle et Ébène 165mm Miki City terminer avec cette pierre permetLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce