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Sa fermentation et son élevage se font sur une période de six mois en cuve
Une pure boisson de plaisir
suivi d'une macération de 11 mois
La rencontre entre le Viognier et le Sauvignon donne naissance à un vin effervescent désalcoolisé d'une grande finesse
Le sol argilo-calcaire profond confère à ce vin une belle structure et une grande élégance
Endémique 2023 Contenance:75 cL Sa fermentation et son élevagelabor partir de jeunes vignes de Pinot et de Gamay, ce vin rvle une belle complexit grappes entires; macration carbonique de 10 jours; fermentation avec levures indignes; non filtr, ni coll; ajout minime de SO2