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Le travail en biodynamie et les sols silico-argileux renforcent la pureté et la tension du vin
Issu de la rencontre entre Geoffrey de Noüel et François Plouzeau
Les raisins de jeunes vignes sont traités séparément pour préserver leur caractère unique
Ce vin du Clos Rouge
Jean-Louis Denois propose un rosé pétillant élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant de la Haute Vallée de l'Aude
Toc 2023 Contenance:75 cL Le travail en biodynamie etCe vin, exclusivement labor partir du cpage Ct, provient de vignes cultives sur des sols silico argileux reposant sur un socle calcaire, confrant ainsi une belle minralit. Les vendanges sont entirement ralises la main, favorisant une slection minutieuse des grappes. La vinification inclut une macration avec les grappes entires, et la fermentation malolactique est intgralement effectue. L'levage en cuve respecte l'authenticit du fruit, et l'utilisation
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