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Le maître forgeron actuel est Mitsuo Nagao
Il est principalement utilisé pour des découpes précises et maîtrisées
Sa lame courbée vous permet d'appliquer facilement la force nécessaire pour couper les aliments sans effort
Type de couteau : Nakiri
Autrefois utilisé principalement par les chefs professionnels
Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Bois de Teck 180mm Manche:Japonais Le maître forgeron actuel estLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
US$ 24.90
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