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Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Die Maischegärung erfolgte in Holzbottichen
Bereitung: Gärung: spontane Maischegärung
Lagrein 100%
biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate teils im großen Holzfass (50%) teils im Barrique (50%)
Sauvignon DOC Sanct Valentin, St. Michael-Eppan, 2024 0,75l Peter Sölva Böden: Moränenschutt- und KalkschotterbödenRebsorte: Sauvignon Rebenalter: 10 bis 33 Jahre Lage: ausgewhlte Weingter in St. Michael und Eppan Berg (450 600 m) Exposition: Sdost Bden: Kalkschotterbden Erziehungsform: Guyot Lese: Anfang bis Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Der grte Teil (80%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein auf der Feinhefe bis Ende April ausgebaut wird. Der Rest wird teils im groen Holz (10%) und teils im Tonneaux (10%) vergoren und