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Maturation de 15 mois en barriques en compagnie de levures sauvages et de bactéries lactiques
Sucre: 4 g/L
Une bière pour ceux qui rêvent de retourner en enfance
bières légères
Le sirop à Spritz de 3/4 oz
La Brèche Rouge protéines_19g Maturation de 15 mois enAssemblage de Pinot Noir et Gamay, dont la moiti des raisins est en grappes entires, macr pendant deux semaines en cuve bton selon le principe du mille feuille. Hugo commence par du Pinot Noir grapp, suivi du Gamay grapp, puis ajoute par dessus le Pinot Noir en grappes entires, puis le Gamay en grappes entires. Cette mthode permet un pigeage naturel , le poids des grappes effectuant le travail. Llevage se fait pendant 12 mois en fts de chne neutres,
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