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au poisson et aux légumes
large et légère en fait un outil idéal pour découper le chou chinois (Napa) et les choux en fines lamelles
Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les légumes
ainsi que de traiter les petits os de volaille
et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson facilement
Petty VG-10 Damas Manche Yaki Urushi 85mm Finition:Damas au poisson et aux légumesUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.