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biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass
Der frische Most wird bei niedrigen Temperaturen statisch geklärt und dann bei einer kontrollierten Temperatur von 20°C im Stahltank vergoren
lang anhaltend
säurebetont
Ausbau: schonende Vergärung auf den Schalen in großen Tonamphoren
Weingut Unterortl -Castel Juval: DOP Riesling Gletscherschliff Castel Juval 2024 0,75l Alto Adige DOC biologischer Säureabbau und Reife fürDie Trauben stammen aus unseren Juvaler Riesling Weinbergen sowie aus dreiWeinbergen am Vinschgauer Sonnenberg, denen der Urgesteinsverwitterungsboden und ein einmaliges Kleinklima mit hohen Tagestemperaturen sowie markanter Abkhlung in der Nacht gemeinsam ist. Die Grundlage fr dieses Gewchs sind vor allem Trauben von jngeren Reben, die einen kristallinen, eleganten Wein ergeben. Im Keller nutzen wir vor dem Pressen der Traubenmaische je nach den
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