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Die malolaktische Gärung findet dann in Eichenfässern statt (im Frühjahr nach der Ernte)
Petite Chapelle ist ein Gevrey Premier Cru fuer Liebhaber von kraftvollen
Bonnet-Ponson zeigt mit dieser Cuvée
Die Länge des Abgangs ist bemerkenswert
Die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise in Holzbottichen nach dem Abbeeren
de l'Enclos Chablis Gabrielle AOC 2023 stuhl Die malolaktische Gärung findet dannGabrielle ist die Villages Cuve von Domaine de l'Enclos, benannt und mit derselben biodynamischen Sorgfalt vinifiziert wie die hoeheren Lagen. Romaric Charrire zeigt hier, dass auch ein einfacher Chablis Charakter und Tiefe haben kann, wenn die Philosophie stimmt. Spontane Vergaerung, Ausbau auf der Feinhefe, kein neues Holz purer Ausdruck des Kimmeridgium Terroirs. Der 2023er ist ein Chablis mit Persoenlichkeit. Gelber Apfel, Birne und ein Hauch