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CONSERVACION EN PASTELERIA GOMEZ PAJUELO ANTONIO tras una introducción a losEn l se explica la importancia de la conservacin para el desarrollo y la elaboracin posterior de los productos de pastelera y repostera. Se presta especial atencin a los sistemas de conservacin, envasado y regeneracin de materias primas y productos elaborados. Adems, se profundiza en la participacin de la mejora de la calidad que permite la obtencin de productos excelentes y la satisfaccin de los clientes. En el primer captulo se presentan los