Sosa GelBinder, zum Zusammenkleben von Gemüsen & Terrinen, 500 g kat-molekular-und-avantgardekueche quadratisch

quadratisch

ob zum Marinieren

der bei 65 ° C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelöst wird

vegetarischen Gerichten

Frühlingsrollen harmoniert

Sosa GelBinder, zum Zusammenkleben von Gemüsen & Terrinen, 500 g kat-molekular-und-avantgardekueche quadratischDiese Texturgebermischung erlaubt, verschiedene Gemse zu einem Ganzen zusammenzufgen. Dosierung: Auf 1 kg Masse 10 15 g GelBinder. Die Zubereitungen knnen nach einer Ruhe Reaktionszeit entweder kalt oder frittiert, gegrillt, gebraten und gebacken serviert werden. Man kann somit einzelne Stcke oder Streifen und je nach Rezeptanleitung, auch einem geringen Anteil an rohem Fisch oder Fleisch in Form von Burgern oder Terrinen in kaltem Zustand