cavazza cabernet cicogna rotwein veneto italien trocken 72 Stunden Maischestandzeit und 24

72 Stunden Maischestandzeit und 24 Monate Barrique prägen die Cuvée

Spontangärung und neun Monate Hefelager geben Schmelz

ungefiltert

▸ 2-ha Kalkinsel-Reben bei Gambellara

▸ Brombeere

cavazza cabernet cicogna rotwein veneto italien trocken 72 Stunden Maischestandzeit und 24Brombeere. Schwarzer Pfeffer. Zimt. Westhang. 20 jhrige Reben. Strukturiert, trotzdem saftig. Der Kalkstein pietra berica bringt Wrze; die Trauben werden von Hand gelesen, 14 Tage auf der Maische vergoren und 12 Monate in Allier Barriques ausgebaut. Jahrgang 2021 zeigt Brombeere und schwarzen Pfeffer ideal zu zwei Lammkoteletts und einem Licht auf dem Tisch. Cabernet aus den Colli Berici bleibt eine Seltenheit; Cavazza bewirtschaftet dafr nur fnf